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材料 ４人分 鶏手羽（中位の物） ８本 トマト １個 レモン 1/4個 パセリ １本 ※鶏手羽の下味用調味料 醤油・酒・水 各大さじ２ 砂糖 大さじ１ 塩 小さじ1/2 一味唐辛子 小さじ１〜 ニンニクのミジン切り ２片分 粗挽き黒胡椒 少々 ※鶏手羽を揚げる衣用 卵 １個 小麦粉・片栗粉 各大さじ２ |
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鶏手羽は２０分くらい下味をつける。先を落とす |
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関節に庖丁を入れると、簡単に切れる |
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最後に炒める時の、仕上げ用の合わせ調味料を作っておく。醤油 大さじ１、酒 大さじ２、砂糖 小さじ２、黒胡椒少々 |
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トマトは薄切り |
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皿に揃えて飾る |
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鶏手羽に小麦粉をまぶす |
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衣用の、卵と小麦粉と片栗粉を良く混ぜ、鶏手羽にたっぷりまぶす |
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全体にまぶす |
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中温の油で揚げ |
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綺麗なキツネ色になったら、油切りをする |
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両端の余分な衣が飛び出した所などを切り落とし、形を整える |
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中華鍋に戻し、熱くして（油は引かない） |
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仕上げ用の合わせ調味料を、鍋肌から回し入れ |
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全体にからませる |
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完成！ |
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| 更新 26.06.20 |