男爵まんじゅう

	材料　4人分 男爵いも（３００g位）　１個（蒸して裏ごし）　鶏挽肉　３０ｇ　砂糖　５ｇ　醤油・酒　各小さじ半分　片栗粉　適宜　浅つき　４本 ※えのき餡　出し汁　２５０ｃｃ　みりん　６０ｃｃ　醤油　４０ｃｃ　えのき　１００ｇ　パプリカ（赤・黄）　各1/4個　本だし　１０ｇ　水溶き片栗粉　適量
	鍋に挽肉と砂糖、醤油、酒を加えて、良く混ぜてから火にかける
	汁気がなくなるまで
	パプリカは細切り
	えのきはほぐす。鍋に出し汁、みりん、醤油を入れ
	フタをして煮る
	火が通ったら、水溶き片栗粉でトロミをつける。饅頭にかけるので、流れないくらいに
	うらごししたジャガイモに塩、砂糖（分量外）で味付け。好みだが、薄味にすること
	丼などに取り、
	ねばりが出るくらいに良く混ぜる。しっかり混ぜないとあとで揚げた時、割れる
	まんじゅうの形に丸め、中をくぼませて挽肉を入れる
	押し込むようにして丸める
	全体に片栗粉をまぶす
	やや低めの温度で揚げる
	器に入れ、えのき餡をかける
	浅つきを散らして完成！
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更新　26.04.05