油淋海扇(ユウリンハイシァン)ひも付き帆立油淋ソース掛け
材料 4人分
ひも付き帆立貝 400g 片栗粉 1カップ
パセリ 1本 ネギ 8cm ショウガ 1片 赤ピーマン 1/2個   合わせ調味料 醤油 大さじ3と1/2 砂糖 大さじ3 酢 大さじ1酒 大さじ2 コショウ 少々 ゴマ油 大さじ1  飾り用に、きゅうりの薄切りを用意
帆立貝は水洗いしてから、水気を良くふき取っておく
片栗粉をたっぷりまぶしておく
パセリは微塵切り
ネギも細かく切る

赤ピーマンは種を取り、中の筋も取り除く
さらに細かく切る
ショウガも微塵切り
ボールに入れて
合わせ調味料を加えて混ぜておく
帆立貝を揚げる
油を掛けまわしながら揚げて行き、表面がカリッとなるように揚げる
ザーレンに取り、中華鍋の油を空ける
空けた中華鍋を熱し
帆立貝を戻す
準備しておいた調味料をかけまわし、さっと炒める
薄切りの胡瓜を皿の周りに飾り、帆立を中央に盛る
完成!
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更新 23.9.11