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材料 4人分 鶏のモモ肉 ３００ｇ 細めのネギ ２本 下味用 塩、コショウ少々 全卵 1/3個 片栗粉 大さじ１ ※飾り用に青ゆずの輪切り １個 |
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焼き鳥用のタレに、五香粉、唐辛子、にんにく薄切り、ゆずの皮を混ぜておく |
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鶏肉は身の厚いところを開き |
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庖丁の手前の角をあてて、筋を切る |
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それから一口大に切る |
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ボールに入れて下味をつけておく。ネギは２cmほどの筒切り |
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青ゆずは薄い輪切りにして、盛り付ける皿の縁に飾っておく |
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油を熱し、下味をつけた鶏肉を揚げる |
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たっぷりの油で揚げる |
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表面が白くなり、７割り方火が入ったら |
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ネギも加える |
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油通しをするためなので、すぐザーレンに油ごと空ける |
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空いた中華鍋にタレを入れ |
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鶏肉とネギを戻し、 |
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焦がさないように全体にタレをからめる |
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皿に山高に盛り付ける |
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完成！ |
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| 更新 23．9．11 | |