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材料 4人分 鶏モモ肉 ２枚 トマト(中サイズ） ２個 にんにく 1/2株 オリーブオイル ８０ｃｃ バター ８０ｇ 赤ワインヴィネガー ８０ｃｃ ローリエ １枚 付け合せの野菜（今回はブロッコリー） 好みのショートパスタを用意 ホールトマト水煮缶・トマトピューレー |
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トマトはザク切り |
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ホールトマトの水煮缶をつぶし、トマトピューレーと合わせておく。３００ｃｃほど |
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ブロッコリーは小房にわけ茹でておく |
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赤ワインヴィネガー |
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鶏モモ肉の筋を切り、厚みを平均にし、４等分して塩、コショウを振る |
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フライパンにオリーブオイルを入れる。皮付きのにんにくを横半分に切り、切れ目を下にして入れ火を付け、香りを出す |
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鶏モモ肉を皮目から焼く |
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狐色になったら返す |
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途中で脂が出るので少し取る |
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赤ワインヴィネガーを加え、煮つめる |
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切っておいたトマトを手で潰しながら乗せる |
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ローリエを加え |
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フタをして煮込み、鶏肉に火を通す |
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次にホールトマトとトマトピューレーを合わせたソースを加えて更にフタをして煮込む。最後に塩、コショウで味を整える |
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茹でたショートパスタは生クリームと塩、こしょうで合える。軽く火を通す。 |
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器に鶏肉を盛ってから、残りのソースにバターを加えて溶かしかける。付け合せを添えて完成！ |
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| 更新 23．6．30 | |