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材料 ４人分 生カキ １２個 チンゲン菜 １株 エリンギ ５０ｇ しめじ ５０ｇ エノキ茸 ５０ｇ |
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調味料 エバミルク ２００ｃｃ 砂糖 大さじ２弱 塩 少々 スープ ３００ｃｃ 水溶き片栗粉（水大さじ３～４片栗粉大さじ２） |
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カキは少量の塩と片栗粉をふりかけ、揉まないように気をつけて洗う。２～３回洗ってからザルに取り、少し置いておくとプリッとする |
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その後、大さじ１ほどの片栗粉をまぶす |
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かぶる位のお湯で、７分（ぶ）位まで火を通す |
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中華スープにセロリの葉、パセリ、ネギの青いところ、ショウガの皮などを加えてスープを作っておく |
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チンゲン菜は縦四等分に切り、根元に軽く切れ目を入れる。葉先はワンタンスープに使う。キノコはほぐす |
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お湯でキノコをボイル。後で炒めるので軽くボイル |
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チンゲン菜も後で加えて軽く火を通す |
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ザルに上げる |
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フライパンにゴマ油大さじ１を引き、キノコとチンゲン菜を炒め、塩、コショウ、酒各少々をふり味をつける |
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皿に盛りつける |
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鍋に油大さじ１を入れ、熱くなったらエバミルク２００ｃｃを加える。エバミルクは分離しないので失敗がない |
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ここにスープ３００ｃｃ、を加え |
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全体を馴染ませたら |
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ボイルしておいたカキを加える |
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ここに砂糖大さじ２弱、塩少々、コショウ少々を加え少し煮る。カキが温まり、少し味が出るくらいまで。少し甘めの味付けにする |
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最後に水溶き片栗粉を加えて少し火を通して、トロミをつける |
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キノコとチンゲン菜の上にかけて仕上げる。完成！ |
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| 更新 23．5．25 | |