ザーサイとトマトの芙蓉澄ましスープ

	材料　　４人分 玉子　４個　生椎茸　３枚　えのき　１袋　レタス　３〜４枚　ザーサイ薄切り　４〜５枚　湯むきトマト　中1/2個
	※合わせ調味料　（酒　大さじ２　塩　小さじ１　コショウ少々　薄口醤油　大さじ１　ゴマ油　小さじ１） 玉子を溶き、酒大さじ１、塩小さじ1/3、コショウ少々を加えておく。レタスは洗う。
	えのきはほぐす
	ザーサイの薄切りは水に少し浸けて、塩出しをする。生椎茸はそぎ切り。
	湯むきトマトは薄いくし型に切る
	水で洗い、種と汁気を取る
	このような状態に
	レタスは少し大きめにちぎる
	器に入れ薄口醤油とゴマ油を、ほんの少々入れておく。香りを出す為
	油を熱し
	玉子を流し込む
	軽くかきまぜ
	全体がふんわりしたら
	ひっくり返す。中は半熟状態
	水８００ｃｃを加える
	フタをして、しばらく煮る
	えのき、生しいたけ、トマト、ザーサイを加えたら、またフタをして火を通す
	軽くアクを取る
	合わせ調味料を加えて味を見る
	レタスが入っていた器に流し込む
	玉子を大きくふんわりとのせて完成！
前のページへ	8月のトップページへ
更新　23.1.19