いなだの味噌汁


材料 4人分
いなだの粗 適宜 大根・ねぎ 適宜 出し汁 4カップ ※調味料 味噌 大さじ4 酒 大さじ1
いなだの頭を立てて、庖丁を入れる
半分に割り、中骨と一緒に塩少々を振り、しばらく置く
良く水洗いをする
いちょう切りにした大根をだし汁に入れ、沸騰したら粗を加え、アクを取りながら煮る
火が通ったらネギを加え、さっと火を通す

完成!
いなだの身のくずれた所は、納豆、梅肉と和え、ネギを天盛りにすると一品になる
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更新 22.10.05