宮城県産カキのチャウダースープ

		材料　４人分 たまねぎ　１００ｇ　にんじん　４０ｇ　じゃがいも　４０ｇ　セロリ　２０ｇ　ベーコン　７０ｇ　バター　１０ｇ　牛乳　４５０ｃｃ　生クリーム　２５０ｃｃ　 強力粉　大さじ1/2　カキ　１２粒　白ワイン　１００ｃｃ　ソフトクラッカー　２枚　パセリのみじん切り　敵量　※ペーパータオル用意
		セロリは２ｍｍ厚さで、１ｃｍの角切り
		人参も同様
		じゃがいもも同様に切り、水に浸けておく
		玉ねぎは１枚づつはがして、同じように切る
		ベーコンも角切りにする
		お湯でさっと湯通しし
		ザルにとる
		鍋にバターを入れ、半分ほど溶けたら
		最初に、にんじん・セロリ・たまねぎを炒める。この時、塩少々を振って味を引き出す
		野菜に油が回ったら、ベーコンとじゃがいもを加えて炒める
		強力粉を振りいれる
		この時、ちょっと火からはずして全体に粉が馴染むようにする
		火にかけて、強力粉が材料に良くからまるように
		牛乳を少し入れて
		強力粉がだまにならないように混ぜる。これを何度かくりかえす
		最後に牛乳を全部入れる
		生クリームも加える
		沸騰したら火を弱め、５分くらい煮込み、火からはずす。焦がさないように注意
		カキは塩をふり軽くもみ、汚れを引き出す。その後、流水でよく洗いザルにあげる
		鍋に白ワイン１００ｃｃを入れ、火にかける
		沸いたら洗ったカキを入れ、６割ほど火を通し
		ザルにペーパータオルを敷き、カキをあけて漉す
		漉した汁を鍋にもどし、1/2量になるまで煮つめる。途中アクを取る
		先ほどの鍋に加える
		鍋を火にかけ少し暖めたら、塩で味を整え
		カキを加える。
		こしょうを振る
		スープ皿に盛って
		クラッカーを粗く砕いて上にのせる
		パセリを散らして完成！！
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更新　22.2.22