挟みきゅうりの甘酢かけ

	材料　　４人分 きゅうり　２本　牛肉（焼肉用）　３０ｇ　干し椎茸（戻す）中１枚　卵　１個　にんにく、砂糖、酢、薄口醤油、ゴマ油等、適宜用意
	松の実、糸とうがらし、適宜用意
	きゅうりは板ずりしてから、塩をまぶして３分おきます
	水洗いしてから、縦半分に切る
	斜めに３ヶ所きり目を入れ、四つ目で切り離す
	できるだけ斜めに深く入れると、後で具がはさみやすい
	このような感じに
	砂糖・薄口醤油・酢、それぞれ1/8カップを混ぜ合わせ、きゅうりを入れて２０分ほど置きます
	卵は塩少々を加え薄焼き卵をつくる
	細くきり、錦糸卵にする
	牛肉は砂糖・大さじ1/2、醤油・大さじ１、ゴマ油・小さじ１、おろしにんにく・小さじ1/4で下味をつける。後で焼いてから細切り
	干し椎茸は薄く切る
	干し椎茸を炒め、ゴマ油・小さじ1/2、おろしにんにく・少々、砂糖・小さじ１、醤油・小さじ2/3で味をつける
	牛肉、干し椎茸、錦糸卵、松の実、糸とうがらしの具が揃った
	浸けておいた、きゅうりの汁気をきり、切れ目に牛肉、錦糸卵、椎茸をはさむ
	上に松の実１個と糸とうがらしを飾る
	完成
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更新　21.5.16