加利飯むし

	材料　4人分 玉ねぎ　中位を２個　干椎茸（戻して）　２〜３枚　豚挽肉（又は鶏ひき肉）　３００ｇ　卵　１個　生姜　１片　食べる時に辛子、醤油を用意 調味料　砂糖　大さじ２　醤油　大さじ２　コショウ　少々　片栗粉　大さじ３
	もち米（今回は、みやこがね）　２カップ　調味液　酒　大さじ３　塩　小さじ１　　（米は良く洗って、調味液に３時間浸してからザルにあげ、水気を切っておく）
	玉ねぎはみじん切り
	ボールに玉ねぎを入れておく
	干椎茸もみじん切りにして、別のボールに入れておく
	生姜はおろし、汁を絞っておく
	もち米はサラサラした状態
	すり鉢に挽肉を入れ、擂る
	粘りが出てきたら
	卵と生姜汁、調味料を加えて擂る
	片栗粉も加えてさらに擂る
	全体が滑らかになるまで
	玉ねぎに片栗粉少々振り、軽くまぜる。これは水気が出ないようにするため
	椎茸も片栗粉少々を振り、軽くまぜる
	すり鉢の挽肉に、玉ねぎ、椎茸を入れる
	全体が馴染むようにゴムベラ等でまぜる。ここでは練らないように
	ここで小さな団子を作る
	山高なこんな形に
	もち米を団子にまぶす
	少しすきまがあっても良い
	湯気の良く出た蒸し器に入れて、２０分ほど蒸す
	蒸し上がった状態
	南天などの葉に盛ったところ。綺麗にできました
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更新　21.2.13