マグロ味噌カツ丼

	材料　　４人分 マグロ　　２５０ｇ　キャベツ　１５０ｇ　貝割れ菜　1/2パック　　ご飯　４人分 小麦粉・生パン粉・揚げ油・天ぷら粉　　各適宜
	味噌ソースの材料 桜味噌又は赤だし味噌　　２０ｇ　西京味噌　２０ｇ　おろしにんにく　２ｇ　砂糖　１０～１５ｇ　酒　３０ｃｃ 一緒に鍋に入れて火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせて冷ます。 ※桜味噌（八丁味噌と西京味噌を合わせた物）　赤だし味噌（八丁味噌と仙台味噌を合わせた物）
	冷めたソースにウスターソース　５０ｃｃ　トマトケチャップ　１０ｃｃを加えて良く混ぜ、味噌ソースを完成させる
	キャベツを細く切り、５分ほど水にさらし、水気を良く切る
	マグロのさくを大きめに、そぎ切りにする
	ペーパーで水気を取る（ピチットシートがあれば挟んで暫くおく）
	マグロに軽く塩をふる
	コショウもふる
	天ぷら粉で衣を作っておく
	マグロに小麦粉をつける
	衣をくぐらせる
	生パン粉をつける
	全体にたっぷりパン粉をつけ、軽く押して暫く落ち着かせる
	きれいに並べて準備完了
	１７０度の油で揚げる
	こんがり狐色になる様に
	器にご飯を盛り、キャベツ、マグロのカツをのせソースをかける。貝割れ菜を散らして完成
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更新　20.7.21