搾菜豆腐湯（ザーサイと豆腐のスープ）

	材料　４人分 搾菜（ザーサイ）かたまりで　３０ｇ　豆腐（絹）　1/2丁　ほうれん草　２株　トマト　1/2個　ショウガの薄切り　３〜４枚　溶き卵　１個 ※ザーサイは薄く切り、水にさらして適当に塩気を抜いておく スープ 鶏がらスープ　５カップ 調味料 塩・醤油　少々（ザーサイの塩分があるので加減）　コショウ・酒　各少々
	トマトは湯むきをして皮を取り、くし型に切る
	中の種を洗い、落とす
	たけのこの中心部を食べ易く切る
	豆腐は厚みを半分にする
	さらに半分にし、薄く切る
	鍋にスープを沸かす
	ザーサイを入れ、香りと塩気を引き出すため、少し煮込む
	ショウガとたけのこを入れて
	さらに豆腐を加える
	トマトも一緒に
	食べ易く切ったほうれん草を入れる。
	全体に火が通ったところで味をみて、調味する。溶き卵を流す。良く沸いたところに入れること
	完成
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更新　19.8.29