エノキ茸の卵白入りスープ

	材料　4人分 エノキ茸　1/3袋　ロースハム　１枚　鶏のささ身　１本　ピーマン　1/2個　人参　１０ｇ　キクラゲ（戻す）　２枚　 スープ　４カップ（４カップの水に中華スープの素　小さじ１を溶かす） A　酒　小さじ２　塩　小さじ１　白コショウ　少々　　B　卵白　１個　エバミルク　大さじ１ ※　水溶き片栗粉　大さじ２〜３　ゴマ油　小さじ１
	スープを煮立て鶏のささ身を入れ、３分ほど茹でる。取り出してから鶏のささ身を細くさく
	ハム、ピーマン、人参、キクラゲは細く切る。エノキはほぐす
	もう一度、スープを煮立てる
	細くさいた鶏のささ身と野菜類を全部いれ、火を通す。Aの酒、塩、白こしょうで味を整える
	水溶き片栗粉でトロミをつける
	Bの卵白とエバミルクを合わせたものを加える
	このように、回しながら細く流し込む
	卵白がふんわりとしたら、ゴマ油で風味をつけ、火を止める
	完成
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更新　19.6.9