海老のマヨネーズ炒め

	材料　　４人分 海老　８尾　卵白　適量　片栗粉　適量　長ネギ（微塵切り）　１０ｇ　レタス　３枚　飾りのセルフィユ　少々 A（海老の下味）　酒　小さじ２　塩・コショウ　少々 B　鶏湯（スープ）　大さじ２　砂糖　小さじ１～２　薄口醤油　小さじ１　酒　大さじ１　トマトケチャップ　小さじ１ C　マヨネーズ　３５ｇ　コンデンスミルク　５～１０ｇ　レモン汁　小さじ2/3
	海老は殻をむき塩でもみ、汚れをとってから水洗い。水気をふき取っておく。
	背開きにする
	Aで下味を付ける
	卵白を良くときほぐす
	海老に卵白を付け、片栗粉をまぶす。手で海老を軽く握って丸く形を整える
	１９０℃の油でカラッと揚げる
	狐色に揚げる
	Bの調味料を合わせる。（隣の片栗粉は前の海老用）
	フライパンにBとねぎの微塵切りを合わせて入れ、軽く沸騰させる
	揚げた海老を戻しいれて、全体にからめる
	Cをあわせる
	海老をCに入れてからめる
	レタスを細切りにして
	皿にレタスを敷き、海老を盛り、セルフィユを飾る
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更新　19.6.9