和え物
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材料 ４人分 ほたるいか １６個 新ワカメ 少々 ネギ １本 薄焼き卵用 卵 １個 みりん 少々 薄口醤油 少々 酢味噌の分量 練り辛子 小さじ１弱 仙台味噌 ５０ｇ 砂糖 大さじ２ 酢 大さじ１ 醤油 少々 |
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ねぎは縦半分に切ってから、３cmほどに切る |
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ほたるいかは目玉と口を取り除いておく |
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ねぎは沸騰したところに入れ、さっとゆがき、ザルにとる。水に取らずに冷ましておくこと（写真は間違い） ワカメは食べ易く切る |
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擂り鉢に、まず辛子から入れて仙台味噌、砂糖を加え擂りまぜる。次に酢と醤油を入れ良く混ぜ合わせる |
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ほたるいか、ネギ、ワカメを入れて全体を和える |
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薄焼き卵をつくる |
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細く切る |
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上に薄焼き卵を天盛りにして完成 |
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| 更新 19.5.21 | |