ショートパスタ（茄子とツナのトマトソース）

	材料　4人分 ショートパスタ（今回はペンネを使用）　３２０ｇ　 米なす　１個　にんにく　１片　トマトソース　３２０ｇ　ツナ缶　１２０ｇ　ケッパー　大さじ１強　　バジルの葉　４枚　オリーブオイル　１２０ｃｃ　塩・こしょう　少々 ※好みで粉チーズをかける
	米なすはところどころ皮をむく
	１、５cmの厚さに切り
	さらに１、５cm角に切っておく。水に入れないこと
	たっぷりのお湯に１０パーセントの塩を入れ、ペンネを茹でる
	厚手の鍋にオリーブオイルと微塵切りのにんにくを入れてから、火をつけます。焦がさないように炒め、香りが出たら
	切っておいた米なすを入れて炒める。米なすが透明になり、回りが少し崩れかけてきたら
	トマトソースを入れる
	米なすが軟らかくなるまで７〜８分煮込む。 もし汁気が少ないようなら、パスタの茹で汁を大さじ３〜４ほど（量は様子をみて）加える
	米なすが軟らかくなったら、ツナ缶の汁気を軽く切ってから鍋に加え
	ケッパーも入れて混ぜ込み軽く煮てから、ここで味を整える。
	パスタの茹で汁を１〜２カップ取り分けておく。 パスタと混ぜた後で味を整えるため（必要な時のみ使用）
	ザルに上げ、水気を切って
	ソースと和える
	味をみてから、オリーブオイル（分量外）少々を回しかける。 香りが良くなるので
	バジルの葉を切り
	パスタを皿に盛り、バジルを飾る。好みで粉チーズをふる
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更新　19.3.27