サフランとネギの炒め物

	材料　　４本分 サフラン　０．１ｇ　豚薄切り肉　１００ｇ　ネギ　２本　ショウガ　５ｇ　葛根粉（片栗粉でも）　大さじ１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ネギは斜めに薄く切る
	豚肉は脂身を取り除き、塩、コショウ、醤油、砂糖、各少々で下味をつけ、水少々で溶いた葛根粉を混ぜる
	ショウガは千切り
	フライパンにサラダ油大さじ２を入れ、熱くする。箸の先から細かい泡が勢い良く出るくらい
	器にサフランを入れておき、上から熱した油をいれる。半分は「サフランとニラの春巻き」に使う
	肉とショウガを炒める
	取り出しておく
	フライパンに油大さじ１と塩少々、コショウを入れて熱する。こうするとコショウの香りが引き立つ
	ネギを炒める
	肉を戻し、サフランも加えてゴマ油少々で香りをつける
	出来上がり
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更新　18.7.12