煎り豆腐の黄身焼き

	材料　　４人分 木綿豆腐　１丁、卵　１個、長ネギ　1/2本、キクラゲ（戻し）　５枚 人参　２０ｇ、絹さや　１０ｇ、紅ショウガ　適量
	豆腐はばらばらにくずして熱湯に入れる
	豆腐が浮き上がってきたらザルにとる。卵は溶いておく
	人参は３ｃｍ位の細切りにして茹でる
	紅ショウガは微塵切り。絹さやは千切りにしてサッと茹でる
	キクラゲも細く切り茹でる
	ねぎは小口切り
	鍋に油を熱し、豆腐を入れて炒め、砂糖　大さじ１〜２、塩少々、薄口醤油　大さじ１〜２で味を整え、 キクラゲ、ねぎ、人参、絹さや<を加えて混ぜ、溶き卵を回しいれて手早く混ぜ火を止める。 　ねぎに火が通るようにすること
	アルミカップに入れ、卵黄にみりんを混ぜたものを艶出しに塗る
	鉄板に並べ、２００℃のオーブンで焼き、仕上げに紅ショウガをのせる
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更新　18.6.25