とりつくね煮

	材料　　4人分 　とりひき肉　　３００ｇ　　レンコン　　２００ｇ 　オクラ　　８本　　根生姜　　１片
	とり挽肉に塩　小1/2 、酒　大１、醤油　小１溶き卵　2/3個、生姜汁　大1/2、小麦粉　大２を加え、つくねを作る
	ねばりが出るまで良く混ぜる
	沸騰したお湯に丸めて落とし、火を通す 火が通ると、浮いてくる
	器に取り出しておく
	れんこんは皮付きのまま７〜８ミリに切り
	この様な花型に作り、酢水に漬けておく
	オクラは塩もみした後、茹でる。茹ですぎないように
	水に取り、縦斜めに二つに切る 後の煮物の汁を少量取り、漬けておく
	レンコンも歯ざわりが残る位に、下茹で
	根生姜は針生姜にする
	鍋にだし汁　３C、醤油　大３、砂糖　大３を煮立て とりのつくね、レンコンを入れ、１〜２分煮る　　　　 器につくねとレンコン、オクラを盛り付け、針しょうがを天もりにし、煮汁を回しかける
前のページへ	次のページへ
更新　18.6.8